maanantaina, tammikuuta 14, 2013

Kagoshima

Kyushun saaren syväluotaus oli saavuttanut tavoitteensa pohjoisessa eikä hoomushikku ollut yltynyt liian rajuksi joten oli aika tunkeutua etelään kohti taivaan rannassa siintäviä palmuja. Nousevan auringon koittaessa kiskottiin pantsut jalkaan ja hyökättiin shinkanseniin eli luotijunaan! Manner-Japanissa matkaaminen hoituu kätevimmin junalla ja edullisimmin Japan Railpass-fläbärillä, jolla saa suhailla rajattomasti lähes kaikissa junalaaduissa. 14 vuorokauden setto kustansi stadissa 465€ + 10€ käsittelymaksu (http://www.japaninspesialisti.fi). Passia ei voi ostaa enää japanista eikä sitä muutenkaan myydä kuin ulkomaalaisille. Fläbän hinta herätti aluksi otsasuonten pullistelua, mutta esim. päivän kestoinen täsmäisku Kiotosta Hiroshimaan olisi maksanut noin 200€ per naama (sis. paikkaliput). Siirtymille kaupunkien välillä tulee helposti hintaa 100-150€ (400 - 600 km), joten länkkäri vetää paikallista junafirmaa helposti pataan excel-mittelössä. Passi kattaa myös henkilökohtaiseen istuimeen oikeuttavan paikkadokumentin, jolla pääsee tilavaan 2+2 jaolliseen vaunuun kun ilman henk. koht. istuinta joutuu hieman ahtaampaan 2+3 jaettuun tilaan, jos paikkoja sattuu olemaan jäljellä. Paikan sisältävästä lipusta noin 40% on paikkamaksua ja loput itse matkalippua.
Nipponissa luotijunalla kiskoja pitkin paukuttamiseen liittyy hieman enemmän glamouria kuin muualla. Konnarin prässit ovat viivasuorat ja lakki särmästi päässä. Ele ja liike on taidokasta eli hän kumartaa aina tullessaan osastoon ja luonnollisesti myös sieltä poistuessaan. Käytös on muutenkin kauttaaltaan hovimestarimaisen hienovaraista. Dokaus- ja mussutuskärryä lykkivä misu noudattaa myös protokollaa samalla täsmälisyydellä josta saksalaiset voivat vain haaveilla. Työhönotossa on niin ikään noudatettu tiukkaa jakoa koska konduktööri on aina mies ja myyntihenkilö aina misu.
Kagoshimaan (jenkkinä voit lausua kägöshima) saavuttuamme paikallinen pappa otti meidät tuttuun tapaan näppeihin ja rupesi jakamaan tulikomentoja majoitteeseen pääsyn suhteen. Intoa oli taas enemmän kuin tietoa ja hänen know hown avulla oltaisiin noustu paikallisbussiin vaikka hotelli oli noin 200m päässä. Ei siis onneksi lähteneet kokeilemaan paikallisliikenneverkon toimivuutta.
Päivän lepo- ja orientaatiojakson jälkeen revin aina aluksi niin vastentahtoisen Jaugen aamulla ylös yhteisestä lemmenpesästämme ja vaadin saada nähdä jiirafun eli tutummin giraffa camelopardaliksen! Kokku oli valmistellut aamupalabuffan, jossa ahdettiin itseemme paikallisia eineitä ja veivattiin tiisupuunia teemukissa. Koliseva paikallisjuna kiidätti Hege- ja Jauge-sanin (huom: herra, ei poika) Hirakawan eläintarhan maastoon. 15-20 min marssin jälkeen saavutettiin tarhan ulkokehä, jossa ensimmäinen jiirafu jo tervehti meitä aidan yli seitsennikamaisen kaulansa avulla. Hirakawa on japanin vanhin eläintarha ja menossa on monivuotinen uudistusprosessi, jossa elinoloja laajennetaan kohti luonnonmukaisempaa linjaa. Jiirafut olivat suht laajalla arolla vapaana parin fredinsä kera ja homma vaikutti suht OK:lta, mutta vastapainoksi esim. jääkarhun kohtalo oli yhtä surullinen kuin budapestissä. Lumiotso istui venäläistyyliin sisustetussa asumuksessa eli betonibunkkerissa ja hakkasi teräsovea maanisesti... Olisi aivan varmasti käyttänyt mahdollisuuden jos tassuilla olisi ollut samat vapautuksen työkalut kuin aatulla omassa bunkkerissaan.

Härmäläinen ja varsinkin kalliolainen hämmentyy kun huomaa, että kotimaasta tutut kaljabaarit loistavat lähes täydellisesti poissaolollaan. Paikat ovat aina enemmän tai vähemmän resutoran-tyylisiä. Lähimmäksi, ja tietyllä tapaa jopa yli, pääsee paikallinen käsite Izikaya, jonka etymologia on ylväs kuin samurai konsanaan: i eli olla ja sakaya eli sake-kauppa. Konsepti on siis syntynyt kun asiakkaiden on jalomielisesti annettu jäädä nauttimaan ostoksistaan paikan päälle. Moderni Izikaya on tyyliltään kuitenkin väkevästi ravintolan omainen tarjoten jykevää mättöä ja meno on varsin vapautunutta eikä alkoholin vapaamielistä käyttöä katsota vinoon. Raskaat eineet ja koko konsepti tuo mieleen venäläisen zakuska- ja espanjalaisen tapasperinteen. Älä koskaan dokaa tyhjään vatsaan huutavat vieraat kulttuurit!

Eräänä iltana löysimme itse itsemme harhailemasta labyrintista, mutta se oli täysin erilainen kuin Kubricin Shiningissa pelkoa herättänyt talvinen kuusihelvetti. Kyseessä oli lämminhenkinen pienillä ruokakomeroilla vuorattu harhailukeskus, jonne eksyminen ei tuota tuskaa, paitsi mahdollisesti seuraavana aamuna jos oikein innostuu nautiskelemaan. Laskisin näiden pienten paikkojen kuuluvan izikayojen heimoon. Liikeyritykset ovat kirjaimellisesti hyvin komeromaisia ja niissä on yleensä noin 2x3 m päätila sekä ehkä 2x2 m "kabiini" sekä kapea keittiö. Kelistä riippuen ulkona voi olla pari pientä pöytää. Neljässä eri paikassa käynnin jälkeen henkilökohtaiseskis suosikiksi nousi nro 5 eli 桜煙香. Kaasugrilli on ensimmäinen asia joka osuu silmään ja nenään sisään asuttaessa. Grillin takana häärii paikallisiin kokomittoihin suhteutettuna jykevä, mutta aurinkoinen jässikkä. Illan aikana jubailtiin mm. keski-ikäisen lääkärinaisen ja hänen paremmin englantia taitavan seuralaisen kanssa mm. Marutei Tsurusesta ja muista Hokutoryu-aiheista ilmiöistä kuten revontulista jne. Satsuman alueen käymisperinteen ylpeys on Shochu, joka on tyypillisesti käytetyistä perunoista valmistettu eräänlainen pontikka. Neljänneksen alkoholia sisältävä eliksiiri laimennetaan tyypillisesti vedellä puoleen ja kokin suosituksesta nautimme tuotteen kylmänä jäiden kera. Lääkäri oli vahvasti sitä mieltä, että juoma on jaloimmillaan lämpimänä, joten tarjosi meille kupin kuumaa. Hän tiesi selvästi mistä puhui ja kun tilasimme kuumat versiot oma-alotteisesti hän innostui esittelemään ilmeisesti japanissakin harvinaista tyyliä juoman tuunauksesta. Kokku löi pienen wasabi-knöllin lautasen reunaan josta tahnaa sivellään Shochu-lasin reunaan. Paikan aurinkoinen isäntä kärvensi silmiemme edessä illan mittaan Yakitoria eli lihavartaita. Suomalaiset terveystarkastajat ja LVI-asentajat olisivat olleet varmasti kauhusta kankeina koska grillin yläpuolella ei ollut minkäänlaista hormia ja sankasta kärystä saattoi nauttiskella vielä seuraavana päivänä ulkovaatteiden pinnasta. Tavattiin myös paikallinen räppijannu, joka harrasti katu-uskottavasti myös graffiteja. Hän haluaa pysyä poissa julmien tietoverkkojen pauloista ja väkevällä UG-tasolla, joten en mainitse hänen crewn nimeä tekstissä. Bändiemme tarrat vaihdettiin juhlallisin menoin ja jannu pisti myös omaa tuotantoaan soimaan mestan äänentoistojärjestelmän kautta.

Jo perinteeksi muodostuen saastutuksen jälkeen oli syytä suorittaa ruumista ja sielua puhdistavia toimenpiteitä. Rynnättiin siis aamulla rail passit kourassa steissille ja arvottiin pienellä hopulla Ibusukin junaan. Ihmetys oli pienoinen kun juna jäi kiireeseen eikä suostunut enää jatkamaan. Aseman nimi on siis hauskasti Kiire. Aseman melko kielitaidottomalta fabulta saatiin selvitettyä, että asemalle tulee kyllä laite, jolla päästään jatkamaan taivalta. Ymmärrettiin, että junan saapumiseen menee vielä hetki. Aika nopeasti asemalle saapui sheridan-aiheisesti dual tone-maalattu juna, jonka kyljessä luki selvästi Ibusuki. Kyseltiin vielä papalta, että eikö tuo mene nyt sitten Ibusukiin. Jotain meni pahasti vikaan kommunikaatiossa koska istuttiin tyytyväisenä rustiikkisesti puusisustettuun junaan ja huomattiin kuinka pappa näyttää ikkunasta käsimerketin, että nyt vittuun sieltä. Noustiin ylös ja lähdettiin kohti ulko-ovia, mutta ne mäsähtivät nenän edestä kiinni ja juna lähti liikkeelle. Pappa ehti jutteli jotain junan henkilöstölle. Jäätiin hölmistyneenä ihmettelemään tilannetta ja ruvettiin nauttimaan matkasta. Hetken päästä junamisu rupesi jakamaan matkustajille jotain arpalipukkeilta vaikuttavaa. Mekin saatiin viimeisenä omamme, mutta voittoja ei herunut. Sisustusta tarkemmin analysoidessa alkoi tuntua, että kyseessä on jonkintasoinen museojuna... Joka aikanaan vei meidät himoitulle Ibusukin asemalle. Siellä tiukka nahkatukkaäijä murisi jotain meille kun yritettiin poistua asemalta rail passilla ja eväsi tiukasti poistumisen. Japanissa matkaoikeus tarkistetaan paikallisjunissa myös pääteasemalla. Jengiä paukkasi tarkastuspisteestä läpi eikä ukko ehtinyt jäädä kuuntelemaan meidän änkytyksiä. Venailtaiin ja kun tilanne rauhoittui ukkeli kaivoi toimistostaan paperin, jossa kerrottiin, että juna on special ja että sinne pitäisi olla 15€ euron paikkalippu. Hetki siinä jotain arvottiin, että noustiin vahingossa siihen ja lopulta päästiin maksutta vapauteen. Ibusuki oli valikoitunut retriitiksi koska siellä on tiettävästi maailman ainoa luonnonvarainen ja mukainen hiekkakylpylä. Mahtavan ramen-kulhon ryystämisen jälkeen energiat olivat niin korkealla, että uskaltauduttiin kylpylän sisuksiin. Sisällä saatiin päälle japanilainen kylpytakki, jota kutsuvat nimellä yukata. Sen jälkeen viileään ulkoilmaan jonottamaan elävänä hautaamista. Kun aika koitti, heitettiin kropat hautapaikoille ja riuskat haudankaivajat ryhtyivät tekemään työtään. Jättivät armollisesti päät näkyviin. Kylvyn kuumuutta säädellään haudan syvyydellä. Mitä diipimpää sen hotimpaa. Jännä tunne kun rinnan päälle on raskasta ja kuumaa hiekkaa. Myös alapuolelta puskee hyvää lämpöä. Höyryt tekevät kuulema gutaa orvaskesille ja muille kuontalon sedimenteille. Löhöttiin biitsillä joku parikyt minuuttia ja sen jälkeen sisällä oli normaalia kylpylälutraamista. Jännä kokemus kaiken kaikkiaan.








perjantaina, tammikuuta 04, 2013

Fukuoka

Kiotosta lähdimme sateisen aamun koittaessa etenemään kätemme osoittamaan ilmansuuntaan eli lounaaseen. Määränpäänä oli Fukuoka, jota ei kuitenkaan tule sekoittaa vietnamin Phu Quociin (jotkut lausuvat molemmat paikat amerikkalaisittain f:llä jolloin kuulostavat todella samalta). Miellyttävän ja tuttuun tapaan rivakan junamatkan päätteeksi tupsahdettiin alueen pääjuna-asemalle. Ulkotiloihin päästyämme päihtynyt gubbe halusi opastaa meidät oikeaan paikkaan vaikka ei oikestaan tiennyt yhtään missä määränpää on. Lopulta oikea paikka löytyi muutaman minuutin kävelyn jälkeen ja gubbekin ihmetteli kuinka ei ollut huomannut hotellia. Aikaa ei ollut hukattavaksi ja aloitimme välittömän elinalueen tutkailun. Kaupunki on jaettu kahteen osaan joen toimesta kuten buda ja pest konsanaan. Yhtäläisyydet eivät jää siihen vaan myös Japanissa joen keskellä sijaitsee pieni saari, joka on kaupungin chillailukeskus. Sinne siis. Mahasta kuului pahaenteistä möykkää, joten pienen mister donut -hulluttelun jälkeen löysimme tiemme keskikokoiseen sushi-ravintolaan. Tarjolla oli reipas määrä eri laatuja ja niin kuin asia pitäkin hoitaa, kaikki annokset vamistetaan vasta tilauksesta. Tiskin takana hääri jämäkän oloinen ja varmalla otteella nigirejä ja makeja käsin väsäävä herrasmies. Tilaaminen hoitui näpärästi tilauskaavakkeella, johon merkittiin haluttujen annoksien kohdalle toivottu lukema. Annoksien saavuttua jouduin rauhoittelemaan jaugea, jotta sain hoidettua pakollisen ruokarituaalin eli annoksien kuvaamisen. Setit olivat varsin maistuvat, mutta pienen päässälaskun tuloksena havaittiin, että muutama nigiri oli jäänyt saapumatta. Aiemmin otetut kuvat olivat kätevää todistusaineistoa kun laskuun tehtiin korjauksia. Pikkuvika.

Seuraavana tai sitä seuraavana päivänä törmäsimme edulliseen hiustentuunausliikkeeseen. Hiusmalli alkoi olla jo varsin hipahtava, joten paukkasin rohkeasti sisään. Noin kahden neliön eteisessä kolme jannua odotti vuoroaan ja liityin seuraan. Maksu suoritettiin kätevästi ennakkoon eteisen automaattiin, josta sai todisteeksi lippusen. Täällä todellakin rakastetaan automaatteja! Vuoron saavuttua havaitsin korkeahkon kielimuurin nuorehkon parturijannun ja itseni välissä. Sain annettua jotain suuntaviivoja pituuden suhteen. Kun sivuja ja takaa oli lyhennetty mallia tarkennettin jenkkisiililtä näyttävin elehdinnän ja pyöreämmän mallin väliltä. Kumpikin vaikutti siinä vaiheessa aika epäilyttäviltä, mutta otin kahdesta pahasta pyöreämmän muodon. Puhdas kahu alkoi hiipiä mieleen leikkauksen edetessä, mutta koska yhteistä kieltä ei oikein ollut niin jannu sai hääriä aika rauhassa. Jauge kuvasi suurella innolla tapahtumaan ulkoa ikkunan läpi. Myöhemmin tallenteelta näkyi todella happamia ilmeitä ja jotain hymyn yritystä, mutta joka näytti lähinnä joltain epämääräiseltä irvistykseltä. Leikkuun valmistuessa irtohiukset poistettiin päästä varsin kätevästi imuroimalla. Reilu vahaus päälle ja uusi look oli valmis. Lopputulos ei ollut sellainen katastrofi kuin miltä se puolivälissä näytti, mutta ehkä meni hieman liian lyhyeksi.

Erään illan päätteeksi löysimme itsemme karaokeboxista karjumasta kansainvälisiä hittejä, mutta kotimaisiakin artisteja oli ihan hyvin edustettuna. Biisit valitaan puhelinluettelon paksuisesta kirjasta ja syötetään numerokoodilla käsikonsoliin. Suomeen karaoke on mallinnettu varsin tarkasti täysin paskojen videoiden osalta. Viiden tunnin levon jälkeen noustiin taas sateiseen aamuun. Pienen arpomisen jälkeen istuttiin tunti minidösässä matkalla Seiryu-nimiseen kuumalähdekylpylään karistamaan edellisen yön saastat pois kehoistamme. Paikka on rahoittavassa maaseudu rauhassa vehreiden kukkuloiden kainalossa ja skandiaavia mielyttävästi runsaalla puupinnalla ja sopivalla ajan patinalla sisustettu. Ensin kamat heitetään lukolliseen lokeroon, jonka jälkeen lähdetään alasti etsimään miellyttävää kylpyoptiota. Sisällä oli pari kuumaa allasta, joista toisessa sai vesisuihkuhierontaa. Pari erilaista kuumaa huonetta oli nimetty saunaksi, joista kuumemmassa oli jopa lauteet ja lämpöä jotain 70-80 astetta. Löylyn heitto ei tullut kysymykseen, mutta television katselu onnistui. Toisessa huoneessa istuttiin penkeillä ja hierottiin puhdistavaa jauhetta ihoon, ehkä suolaa. Paikan highlight oli kuitenkin ehdottomasti ulkoilma-altaat. Viileänä sadepäivänä on mukava ottaa pieni palelu ulkona istumisella ja sen jälkeen solahtaa kuumaan kylpyyn ja antaa viileiden sadepisaroiden tipahdella kasvoille. Ulkoa löytyi myös pieni ovi, jonka takaa löytyi luonnonkivellä sisutettu höyrysauna. Riittävän kylpemisen jälkeen pesuosastolla seurasi perusteellinen kropan hinkkaus omatoimisesti jakkralla istuen. Verenpaineen mittauksen, hierontatuolin sekä punnituksen jälkeen väsähdettiin tatamille ja otettiin rauhoittavan ja puhdistavan kokemuksen kruunaavat nokoset. Venäläisten kusella marinoima serena jää kauas japanilaisten huippuunsa viemästä kyplykokemuksesta.

Tehtiin vielä toinen isku jo aiemmin mainittuun sushi-ravintolaan ja yllätykseksemme kokki teki taas väärän määrän annoksia, mutta kuvien avulla lasku saatiin jälleen korjattua. Sama matikan tunnit lintsannut herrasmies oli jälleen laskutoimitusten takana.

lauantaina, joulukuuta 29, 2012

Kioto

Kiotoon saavuimme juuri sopivasti 24.12 nauttimaan jouluherkuista, joita oli raahattu mukana suomesta saakka. Ennen tuontitavaran nauttimista vedettiin naamariin paikalliset joulukalat sushin muodossa. Illan tummuttua linnoittauduimme ryokanin eli japanilaistyylisen majatalon yhteiskeittiö-oleskelutilaan joulun viettoon. Tänä jouluna tarjolla oli juovuttavaa Blossa-glögiä, turvottavaa sokerimassaa Geisha-suklaalevyn ja oreo-keksien muodossa sekä joulu-sakea. Olin tuonut mukanani tonttuiluun oikeuttavan lakin ja pocket soccerin sekä kps:n avula Jaugelle tuomittiin iloisen tontun rooli. Iloinen tonttu on jatkuvasti iloinen tapahtui mitä tahansa. Syöminkien ja joulu-yatzin (kahden pisteen arvoinen) jälkeen vetäydyttiin paperioviseen ja tatamilla varustettuun huoneeseemme. Yatzi-jalka alkoi hieman nykimään, joten rupesin selvittämään Kioton live-akteja tarjoavia klubeja.
Ei aikaakaan kun istuttiin pelokkaana taksin takapenkillä matkalla kohti Kontulan Metroklubin paikallista underground-versiota eli Kioton Metro-klubia. Taksiin noustuamme kuljettaja kaivoi ensitöikseen suurennuslasin esiin nähdäkseen ajo-ohjeen, jota hänelle tyrkytimme. Määränpään selvittyä huomasimme kuskin istuvan penkillä vinosti nojaten kohti keskikonsolia ja se olikin erittäin antoisa asento saeurata hänen jatkuvia lihasnykimisiä. Pienestä epävarmuudesta huolimatta päästiin muitta mutkitta kohteeseen. Sukellettiin maanalaiseen tilaan, jossa musiikki jo pauhasi. 2000 jenin eli noin parin kympin sisäänpääsymaksuun sisältyi yksi juomalippu, jotka ensitöiksemme vaihdoimme laadukkaisiin päidhehyödykkeisiin. Ensimmäisen jazz-reggae pumpun jälkeen, dj:n vetämän dancehall-reaggaeton session jälkeen, lavalle saapui viehättävä jouluneito. Setti alkoi yleisön lamauttavalla one drop rytmin siivittämällä melodican soitannalla ja jatkui loppuajan erilaisilla lauluesityksillä. Ele ja liike olivat taidokasta sekä lauluääni mukavasti riisiviskin polttama. Neidon jälkeen lavalle saapui toinen toisensa jälkeen Reagge Toy Box Recordsin artisteja näyttämään paikallisia räbäytystaitoja. Livepauhanta jatkui jonnekin kahden tienoille, joka oli varsin mukava yllätys kun kotitonteilla on tottunut hieman aikaisempaan lopetukseen. Bileille ei oltu muuten määritetty muuta kuin aloitusaika...

Aiheeseen sopivaa taustamusaa....
Kuusitoistavuotias Yasihiro polkee aurinkoisena päivänä kirjelähetystä joen varrella sijaitsevaan monitoimihalliin, joka useimmiten toimitti kauppakamarin virkaa. Halli sijaitsee kirkasvetisen joen varrella, josta paikalliset miehet nostavat kalaa perheen päivällispöytään. Puhdas ja terveellinen kala lienee eräs kulmakivi japanilaisten pitkään ja terveelliseen elämänpolkuun. Matkalla Yashihiro pysähtyy ihailemaan taidokkaasti valmistettuja paperileijoja ennen saapumista hallille, jossa keski-ikäinen herra Kosei jo odottaa asiakirjoja saapuvaksi. Paperit vaihtavat omistajaa kohteliaisuuksien ja muodollisuuksien siivittämänä, mutta ripeästi. Yashihirolla on mukavan löysä aikataulu, joten hän jää joen penkalle nauttimaan äidin rakkaudella valmistamia eväitä. Yashihiro ja herra Kosei eivät aavista, että kauniisti leijailevien leijojen yläpuolella, noin kymmenen kilometrin korkeudessa surisee kuoleman janoinen Enola Gayksi pilotin äidin mukaan ristitty B-29 Super Fortress-pommikone. Lastina sillä on 13 kilotonnin vahvuinen uraani-235-isotooppilla vahvasti väkevöity Little Boy-atomipommi, jota ei ole koskaan aiemmin testattu. Herra Kosei suuntaa kohti vankan kivitalon kellariin ja matkaan kuluu aikaa 43 sekuntia. Saman verran kestää Little Boyn vapaapudotus suoraan kohti herra Kosein työpaikkaa. Pommin nykypäivän ydinaseisiin nähden vaatimaton tuhovoima vapautetaan noin puolen kilometrin korkeudessa. Yashiron eväshetki katkeaa varsin karkealla tavalla kun kaikki muu paitsi luut höyrystyvät ja maahan hänestä jää nykytaiteeksi kelpaava varjokuva. Herra Koseilla on käy uskomaton tuuri ja hän jää ihmeenkaupalla henkiin koska paineaalto tulee suoraan ylhäältä eikä tuhoa rakennusta aivan täysin. Hänet kaivetaan raunioista ja syövästä sekä muista terveysongelmista huolimatta hän elää kunnioitettavaan 84 vuoden ikään saakka.

Tämän kertainen tapaninpäivä kului hieman normaalista poiketen atomien ja isotooppien synkässä maailmassa ihmetellen Hiroshiman kohtaloa. Käytiin Atomic Bomb domella eli em. puolifiktiivisen tarinan tapahtumapaikalla, joka on harvoja rakennuksia, joista jäi mitään jäljelle Little Boyn kiukuttelusta. Jenkeillä ja Japanilla on nykyään varsin lämpimät välit sekä molemmilla runsaasti ydinvoimaa käytössään. Niinpä Hiroshiman museo tarjoaa laimennettua totuutta tapahtumista sekä laskeuman aiheuttamista kärsimyksistä. Niinpä päätimme boikotoida museota ja jättää sen väliin. Vierailtiin läheisellä Hiroshima castlella, joka oli ymmärrettävistä syistä uudistuotantoa ja varsin näyttävä rakennelma temppeleineen kaikkineen. Tehtiin vielä Little Boyta rauhanomaisempi täsmäisku kaupungin toisella laidalla sijaitsevaan Manga-kirjastoon :)

Suomesta saakka olin himoinnut rasvaista Okonomiyakia eli kaalista, munasta, jauhoista ja muutamista muista täytteistä paistettua pannukakun ja röstiperunan sukulaissielua. Ruoka valmistetaan asiakkaan edessä laajalla paistopöydällä ja tarjoillaan tiskiin upotetulta lämpöalustalta. Intouduttiin ruoan laitosta niin, että bookattiin itsemme paikallisen muorin keittokurssille. Paikalla oli myös Chicagolainen jenkkipariskunta, josta kauniimpi osapuoli oli vieraillut suomessa... vappuna. Valmistettiin usean ruokalajin illallinen, jossa huomioitiin Kioton ja talven tuomat erikoispiirteet eli paikalliset mausteet sekä juureksien runsas hyödyntäminen.


Ensimmäiseksi vuorossa oli pinaattisalaatti höystettynä seesamsiemenkastikkeella. Seesamin siemenet paahdettiin kaasulieden liekillä, joka sai ne paukahtelemaan ja tuoksu muistutti hieman pop cornia.
Seuraavaksi vuorossa oli buri eli yellow tail kala, joka marinoitiin kolme varttia tyypillisessä soijasta, mirinistä, sakesta ja sokerista tehdyllä marinadilla. Viiden minuutin grillauksen jälkeen kala on valmis nautittavaksi. Päälle ripaus paikallista Yuzu-sitrushedelmän makoisaa kuorta kruunaa annoksen.

Tasaisesti marmoroituneiseiin ja ohuen ohuisiin naudan suikaleisiin käärityt burdock-juuri ja punainen kintoki-porkkana otti kolmannen ruokalajin roolin innokkaasti näppeihin. Juurekset keitetään ennen käärintää kevyesti. Rullat pyöräytetään pannussa kauniin ruskeaksi ja päälle lorautetaan samaa marinadia kuin mitä buri sai niskaansa. Todella herkullinen ja yllättävän kevyt ruoka.

Juuri edellisestä annoksesta toivuttuamme eteen ilmestyy numero 4 eli renkon mushi, joka käsittää lotus-juurta hienoksi raastettuna, ravun pyrstöjä sekä shiitake-sieniä. Rapujen ja sienien valmistelun aikana toinen tiimi valmisti kuumaan mausteliemen, jonka pohjana käytetään hyvin yleistä dashi-lientä. Jopa hyvin yksinkertainen kotikokki osaa valmistaa dashi-liemen: viskaa kourallinen kalalastuja siivilään ja lorottele kuuma vesi päälle. Jos huomasit laittaa astian alle on Dashi-liemi siellä nalkissa. Liemi väkevöidään taas samalla mikstuuralla kuin mitä buri ja nauta sai selkäänsä. Seuraavaksi lotus-muusi, ravut ja sienet kipataan neljään pieneen kippoon, jotka joutuvat hädissään suureen kattilaan höyrystymään vartiksi. Sumuisesta kelistä selvittyään päälle kipataan meripihkan sävyinen liemi ja annos on valmis.

Mahat alkoi olla jo aika täydet, mutta tuleen ei saa jäädä makaamaan! Syöjille täytyy antaa armoa koska vitosannos oli superyllätyssektorin ominaisuudessa nurkan takaa ilmestynyt extralisäbonus. Sen perusaineet ovat riisi, shimeji-sienet sekä usagetofu. Riisi keitellään perusliemessä pienellä dashi-lorauksella saatettuna. Sienet keitetään dashi-liemessä ja viritellään sakella + soijalla kisakuntoon.

Jälkkärksi valmistuu oudohkot shiratama mochi-pallerot makealla paputahnalla sekä tuoreilla hedelmillä tuunattuna. Palleroiden valmistuksen päälle en ihan kauheasti tajunnut, mutta oleellinen asia oli shiratama-ko suuruste, jonka avulla palloista saatiin todella venyviä ja sitkeitä, ehkä jopa nattomaisia. Ne kiehautettiin ja viilennettiin jäävedessä. Mausteeksi valitiin vihreän teen ohi jouluinen kaneli. Päälle höräistiin vielä luumuissa uitettua ja makeutettua jälkkärisakea, josta tuli mieleen hieman espanjalainen pacharan.